Pan de molde casero sin azúcar
Description
Preparar pan de molde en casa es mucho más sencillo de lo que parece. Con ingredientes básicos obtenemos un pan tierno, esponjoso y sin azúcar añadido, ideal para desayunos, tostadas, bocadillos o para acompañar cualquier comida.
Además, con esta misma masa también podemos elaborar panecillos individuales, perfectos para congelar y tener siempre a mano.
Para la masa
Para decorar
Instructions
Preparamos la masa
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Disolvemos la levadura en la leche templada, nunca caliente.
En un bol mezclamos las harinas, la sal y la leche en polvo. Formamos un hueco en el centro y añadimos el huevo, la mantequilla y la leche con la levadura.
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Mezclamos con una cuchara de madera y, cuando la masa sea manejable, la pasamos a una superficie ligeramente enharinada. Amasamos durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica. También podemos utilizar una amasadora.
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Colocamos la masa en un recipiente ligeramente engrasado, la cubrimos y dejamos levar durante unos 30-35 minutos.
Una vez haya aumentado de volumen, la volcamos sobre la superficie de trabajo y amasamos ligeramente para desgasificarla.
Para hacer pan de molde
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Estiramos la masa formando un rectángulo y la enrollamos sobre sí misma hasta obtener un cilindro del mismo ancho que el molde. Colocamos la masa en un molde alargado previamente forrado con papel de hornear. Cubrimos con un paño y dejamos levar entre 60 y 90 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente.
Para hacer panecillos
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Dividimos la masa en unas 12 porciones de aproximadamente 70-75 gramos cada una.
Les damos forma redonda o alargada, según prefiramos, y las colocamos sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Cubrimos con un paño y dejamos reposar entre 60 y 90 minutos.
Horneado
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Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
Pincelamos la superficie con huevo batido o leche y, si lo deseamos, espolvoreamos semillas de sésamo, amapola u otras semillas al gusto.
En el caso de los panecillos, podemos hacer unos cortes superficiales antes de hornearlos.
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Horneamos a 180 ºC durante unos 15 minutos para los panecillos. Si hacemos un pan de molde grande, el tiempo de cocción será mayor, normalmente entre 30 y 40 minutos, dependiendo del tamaño del molde y de cada horno.
Una vez horneado, dejamos reposar un par de minutos y después lo trasladamos a una rejilla para que enfríe completamente.
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Note
Tanto el pan de molde como los panecillos se pueden congelar una vez fríos. Para consumirlos, basta con descongelarlos a temperatura ambiente y darles unos minutos de horno o freidora de aire para que recuperen toda su textura.
