Lomo de cerdo con manzana

Limpiamos de grasa el lomo de cerdo. Salpimentamos bien el lomo y lo regamos con aceite, reservamos. 

Lavamos y picamos las verduras.

Las lavamos bien las manzanas. Las cortamos en cuartos y les retiramos el corazón.

Precalentamos el horno a 175ºC

En la olla pyrex ponemos todos los vegetales y las manzanas.

Ponemos encima el lomo y regamos con el brandy.

Tapamos la olla y horneamos 1 hora a 1,15 minutos a 175º C calor arriba y abajo.

Una vez se haya acabado de cocinar la carne, sacamos del horno la olla y retiramos la carne en una bandeja.

Ponemos la verdura y la manzana incluido la salsa en un bol para poder triturar todo.

Trituramos bien (con la batidora) debe salir una salsa homogénea.

Si la veis demasiado líquida,  podéis ponerla al fuego un rato  para que espese.

Cortar la carne, y servir poniéndole encima un poco de la salsa.