Carne adobada
Description
Los adobos o marinados son una técnica tradicional que se utiliza en todo el mundo para dar sabor a carnes y pescados. Con un buen adobo, conseguimos platos más sabrosos y llenos de aroma.
Ingredientes
Instructions
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Preparamos la carne
Troceamos las costillas en pedazos pequeños o en tiras. Si utilizamos otro tipo de carne, la cortamos en trozos no muy grandes.
Colocamos la carne en un recipiente ajustado a su tamaño, para que el adobo la impregne mejor. Salpimentamos, añadimos las hojas de laurel y mezclamos bien con las manos para que la sal se reparta de forma uniforme.
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Preparamos la base del adobo
Damos un golpe seco a los ajos para que se abran ligeramente. Los ponemos en un bol y añadimos el resto de los ingredientes: comino, orégano, clavo, pimentón, perejil picado, vino, aceite y zumo de limón.
Mezclamos bien con un tenedor hasta que todos los ingredientes queden integrados.
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Mezclamos
Vertemos este adobo sobre la carne y mezclamos bien para que quede completamente impregnada por todas partes.
Tapamos el recipiente y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 24 horas, sin superar las 48 horas.
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Como cocinarla
Cuando vayamos a cocinarla, sacamos la carne y escurrimos el exceso de adobo.
Podemos prepararla a la barbacoa (especialmente si son costillas en tiras), al horno o en sartén.
Si optamos por la sartén, añadimos un poco de aceite y la ponemos a calentar. Incorporamos la carne y la cocinamos a fuego medio, dejando que se vaya dorando poco a poco. Durante la cocción soltará líquido del adobo; debemos dejar que se evapore hasta que la carne quede bien dorada y sin exceso de líquido.
