Garbanzos con espinacas

Pondremos en remojo los garbanzos de 8 a 12 horas, tendremos en cuenta que haya el doble agua que de garbanzos, ya que estos aumentan considerablemente su volumen. 

Ponemos una olla con agua al fuego y cuando comience a hervir le añadimos los garbanzos que los habremos escurrido del agua del remojo. Los herviremos a fuego medio  1 hora y media en una olla normal o 45 minutos en una olla rápida. 

Comprobaremos que estén bien cocidos y ya apagamos el fuego y los reservamos, sin vaciar el caldo de hervirlos.

 En un cazo ponemos a cocer los huevos, el tiempo es de unos 10 minutos.

En una cazuela calentamos 2 cucharadas de aceite, reservando 2 cucharadas más para las espinacas,  freímos los dientes de ajo previamente pelados y partidos por la mitad a lo largo. Cuando comiencen a dorarse los retiramos y los colocamos en el vaso de una batidora de mano. En el mismo aceite tostamos la rebanada de pan hasta que se dore. Una vez dorada la añadimos al vaso de la batidora junto al ajo. Añadimos  el comino, el cilantro, el pimentón, la pimienta blanca, la salsa de tomate y un pellizco de sal. Añadimos también el vino, un cucharón de agua de cocer los garbanzos  y el resto de aceite. Trituramos bien y reservamos.

En la cazuela  que tenemos el aceite que nos ha sobrado de freír el ajo y el pan, le añadimos las 2 cucharadas de aceite reservada y lo calentamos,  añadimos las espinacas. Salteamos durante un par de minutos, cuando veamos que está hecha, le añadimos la salsa que tenemos reservada y dejamos que  cueza  dos minutos más, removiendo para que se mezclen los sabores.

Por último añadimos los garbanzos cocidos  y escurridos,  salteamos durante diez minutos. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario antes de servir.

Estos garbanzos se pueden servir con el huevo picado y añadido encima del plato o partidos por la mitad, eso va a gustos.