Berenjenas al estilo cordobés, con miel de caña

Ponemos en un bol amplio agua abundante y la leche, le añadimos la sal, removemos hasta que se disuelva y reservamos.

Lavamos y pelamos las berenjenas, se puede dejar un poco de piel,  las cortamos, mejor a lo largo,  en rodajas de 1 centímetro aproximadamente de grosor, seguidamente las rodajas las cortaremos en bastones, los cuales los iremos colocando en el agua, para que se remojen bien le podemos colocar un plato encima y asi se quedaran sumergidas. Las remojamos de 20 a 30 minutos , después las escurrimos bien.

En una sartén ponemos abundante aceite.

Lo ponemos a calentar hasta que esté muy caliente, pero no debe  humear.

Enharinamos las berenjenas y sacudimos bien la harina para que apenas tengan una fina capa. Pasamos a freír  en abundante aceite muy caliente, procurando hacer en tandas pequeñas para que no baje la temperatura del aceite,  se fríen hasta que estén doradas.

Una vez estén doradas, las pasamos al plato en el que tendremos un papel de cocina para que escurran el poco aceite que tendrán ya que al freír a altas temperaturas normalmente no suelen coger aceite.

Las pasamos al plato de servir, quitándole el papel, le añadimos si deseamos un poco más de sal y regamos las berenjenas con una cucharada  de miel o si os gusta más cantidad. ¡A vuestro gusto!