Ensalada de alubias canela
Description
La ensalada de alubias canela (o judías canela), es una receta que no tiene truco, más allá de prepararle un aliño que va a conseguir multiplicar el sabor sin apenas esfuerzo y que va a hacer que sea un plato perfecto para cuidarnos y disfrutar.
Ingredientes
Ingredientes del aliño
Instructions
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Preparamos las alubias y las zanahorias
Si utilizamos alubias de bote, ya cocidas, sólo tenemos que pesar la cantidad necesaria y reservar.
Si preferimos cocinar nuestras propias alubias haremos los siguientes pasos:
- Remojamos las judías en agua fría durante al menos 8 horas. Luego, escurrirlas y colócalas en una olla con agua fresca.
- Cocinarlas a fuego medio en una olla llena de agua, durante aproximadamente una hora, deben estar tiernas pero firmes.
- Finalmente, escurrirlas y dejarlas enfriar.
Cocinamos también la zanahoria sin cortar al mismo tiempo que las alubias.
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Lavamos el pimiento verde y lo cortamos en dados pequeños. Pelamos la cebolla y la troceamos lo más pequeña posible. Pelamos el tomate con un cuchillo y los troceamos de la misma manera en dados pequeños. Cortamos también en trozos pequeños la lechuga.
Troceamos en dados la zanahoria cocida.
Cortar en rodajas las olivas y los pepinillos.
Reservamos las verduras.
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Preparamos el aliño
Preparamos el aliño mezclando el aceite con el limón, la mostaza, el comino y un poco de sal, mezclamos bien hasta que emulsionen, guardamos hasta el momento de aliñar.
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Terminamos
En un bol mezclamos todos los ingredientes. Las alubias, los pimientos, la cebolla, los tomates, las aceitunas, la zanahoria, los pepinillos.
Añadimos el aliño y mezclamos bien, finalmente añadimos el perejil muy cortadito.
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