Rape con patatas

Primero, vamos a hacer la salsa.

Ponemos una sartén a calentar y le añadimos 2 cucharadas de aceite.

Cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada finamente y  sofreímos a fuego lento añadiendo el pimiento verde también bien picado. Le echamos un poco de sal para que suelte su jugo y se cocinen sin quemarse.

Rallamos el tomate y lo incorporamos al sofrito de cebolla. Sofreimos un poco más, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue, terminado lo reservamos.

Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas.

Fríelas en aceite caliente hasta que empiecen a tomar color.

Escúrrelas en un plato con papel absorbente y reserva.

Coge las colitas de rape o corta la cola de rape, si es grande, en rodajas de unos 2 cm de grosor.

Salpimienta y pásalas por harina, retirando el exceso.

Sofríe el pescado en el mismo aceite de las patatas.

Escúrrelo sobre papel absorbente y reserva.

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y dora una rebanada de pan. Reserva.

En el mismo aceite, sofríe los dientes de ajo y las almendras crudas sin piel.

Cuando el ajo empiece a dorarse, retira del fuego y añade las hebras de azafrán y, si tienes, un poco de perejil.

Pasa todo a un vaso de batidora, añade vino blanco, pimienta y especias para paella. Tritura hasta obtener una mezcla fina. Reserva.

En una cazuela, reparte el sofrito de cebolla en la base.

Coloca encima las patatas, las gambas peladas y el rape.

Añade agua o caldo de pescado y cocina a fuego bajo hasta que las patatas estén casi hechas.

Incorpora la picada de almendras y mezcla bien.

Tapa y cocina unos minutos más, girando el pescado a media cocción para que se haga por ambos lados.