Albóndigas de calabaza con salsa de curry de manzana y piña
Description
Preparamos unas albóndigas de calabaza totalmente vegetarianas, las cuales se pueden comer sin salsa, pero en esta ocasión prepararemos una salsa de curry con manzana y piña para acompañarlas. Es una salsa muy rica, tiene unos toques especiados y ligeramente dulce gracias a las frutas y un toque de azúcar.
La salsa puede acompañar perfectamente a las carnes blancas, sobre todo la de pollo, pero en esta ocasión vamos a acompañar a las albóndigas.
Ingredientes para la salsa de curry con piña y manzana
Ingredientes para las albóndigas
Instrucciones
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Preparamos la salsa de curry
Pelamos y picamos la cebolla muy fina, cortamos la piña en dados pequeños al igual que la manzana, a la que solo le habremos quitado el centro, no tenemos que pelarla.
Ponemos una cacerola a fuego medio-bajo, añadimos la mantequilla, una vez caliente le añadimos la cebolla y pochamos hasta que esté transparente.
Añadimos la manzana y la piña, subimos un poco el fuego y rehogamos al menos unos 3 minutos.
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Las especias
Una vez tengamos todo rehogado, añadiremos todas las especias, removemos bien, rehogamos unos dos minutos.
Añadimos la salsa de tomate, el caldo o agua, la mitad del azúcar, y la leche de coco, y la sal.
Dejamos hervir a fuego suave durante 30 a 40 minutos.
Pasado los 30 minutos probamos la salsa y si está aún ácida podemos añadir el resto de azúcar que tenemos reservada.
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Terminamos
Una vez terminada la cocción, trituramos la salsa debe quedar lo más fina posible. Probamos el punto de sal.
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Preparamos las albóndigas
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Preparamos la mezcla para las albóndigas
Picamos la cebolla, rallamos o cortamos en dados muy pequeños la zanahoria y la calabaza, pelamos y cortamos en dados muy pequeños la berenjena.
Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla cuando esté transparente, añadimos la zanahoria y la calabaza. Pochamos a fuego medio-bajo al menos durante 10 minutos.
Añadimos la berenjena o la patata, rehogamos y añadimos una cucharada de salsa de tomate, seguimos pochando al menos otros 10 minutos.
Una vez terminado retiramos del fuego y añadimos la harina de garbanzo , mezclando bien.
Pasamos la masa a un recipiente amplio para que enfríe, dejamos reposar al menos media hora o hasta que se enfríe, así ayudaremos también para que la masa tome cuerpo.
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Formamos las albóndigas
Ponemos en un plato un poco de harina de garbanzo, untamos nuestras manos con la harina y comenzamos a formar las albóndigas las rebozamos con la harina de garbanzo.
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Terminamos
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite, cuando esté caliente freímos al albóndigas hasta que tomen un color dorado, las sacamos a una fuente cubierta con papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa.
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Las albóndigas se pueden servir acompañadas con arroz, verduras, etc. y añadimos la salsa de curry.
Si lo deseamos podemos calentar la salsa en una cazuela y añadir las albóndigas las cuales les daremos un hervor para que tomen la salsa y ya podremos servirlas.
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