Arroz con calamares
Vamos a preparar un delicioso arroz con calamares, un plato que combina la suavidad del arroz con el sabor único del mar, creando una experiencia culinaria inolvidable.
Puedes usar el arroz que más te guste, pero para que sea un arroz meloso, es esencial elegir un arroz de grano redondo, ya que es el que absorbe bien los sabores y mantiene una textura cremosa.
- 125 gr Arroz (El arroz es al gusto, pero si queremos que sea meloso, deberá ser arroz redondo.)
- 450 ml Caldo de pescado (Se puede utilizar también un caldo de verduras.)
- 450 gr Calamar (Mejor si es fresco, si es congelado pesar cuando haya perdido todo el hielo)
- 10 ml Vino blanco
- 1 Diente de ajo
- 50 gr Tomate triturado
- 1 Cebolla pequeña
- 1/2 Pimiento verde
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- 1 cucharadita Especias para paella
- Sal
- Preparamos las verduras
Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar el pimiento, abrirlo por la mitad, retirar los filamentos blancos y las semillas, y cortarlo en dados muy menudos. Calentar el aceite en una cazuela o paellera y rehogar la cebolla y el ajo picados. Agregar el pimiento y dejar que se ablande.
Cuando la cebolla esté transparente y el pimiento blando, será el momento de añadir el tomate. Dejamos que se fría y luego añadimos el vino, dejándolo hasta que el alcohol se haya evaporado.
Seguidamente, añadimos a la cazuela los calamares, que tenemos limpios y troceados. Cocinamos el conjunto durante unos seis o siete minutos.
Agregamos el arroz y removemos hasta que esté todo bien mezclado y después incorporamos el azafrán.
Es el momento de incorporar el caldo de pescado bien caliente. Llevamos a ebullición y dejamos cocer, con la cazuela tapada, durante unos 15 minutos.
Tened en cuenta que cada arroz tiene sus tiempos de cocción, por lo que es importante seguir las indicaciones del fabricante y probar el arroz antes de apagarlo.
Rectificamos de sal.
Dejamos reposar al menos 6 minutos y ya podremos emplatar.