Arroz con setas Shiitake
Hoy prepararemos un arroz con setas, sabroso y sencillo. Es un estupendo arroz hecho sin carne ni marisco.
Podemos utilizar cualquier tipo de seta pero en esta ocasión yo he utilizado solo setas Shiitake. Eran setas frescas, pero en caso de no encontrarlas se puede usar las de conserva o congeladas.
También se puede realizar un arroz en el que mezcléis distintos tipos de setas ya sean champiñones, portobellos, shiitakes o cualquier mezcla de hongos que os gusten.
- 200 g Setas Shiitake
- 1 Pimiento verde italiano mediano
- 1 Diente de ajo
- 1/4 Cebolla
- 1 tbsp Tomate rallado
- 125 g Arroz
- 10 ml Vino blanco
- 450 ml Caldo de verduras
- Azafrán en hebras
- Sal
- Espárragos trigueros (Opcional)
- Preparamos para el sofrito
Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo en trozos pequeños.
Limpiamos las setas y las cortamos en rodajas.
En una paella o cazuela, le añadimos un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente le agregamos la cebolla, el diente de ajo y el pimiento que hemos picado.
Y si lo deseamos también un poco de espárragos verdes trigueros.
Cuando empiezan a dorarse, añadimos una cucharada de de tomate rallado, mezclamos, y seguidamente añadimos las setas, mezclando bien todo.
Dejamos que se cocine de dos a tres minutos y añadimos el vino blanco, dejamos cocer hasta que el vino se evapore.
Cuando se haya evaporado bien el vino, incorporamos el arroz y el azafrán, lo rehogamos bien.
- Finalizamos
Echamos el caldo al arroz, el cual debe estar caliente, y lo llevamos a ebullición dejando que comience a hervir a fuego fuerte, después bajamos el fuego y dejamos que cueza, tardará sobre unos quince minutos, según el tipo de arroz, debe quedar la cocción a su punto no demasiado cocido.
Al finalizar, tapamos la paella con un paño y dejamos reposar cinco minutos antes de servir.