Besugo al horno con patatas
Si deseamos comer besugo, una buena alternativa es utilizar besugo blanco al que también le llaman aligote.
Es frecuente confundir el aligote o besugo blanco, con el besugo ya que es similar al besugo, aunque de menor tamaño y sin la mancha negra que tiene el besugo en la parte posterior de la cabeza.
Es un poco más barato que el besugo rojo por lo que en los tiempos que corren, es una buena opción.
Una advertencia cuidado con las espinas del besugo.
Dicho esto vamos a preparar la receta de besugo al horno.
- 1 kg Besugo
- 2 Patatas grandes
- 1 Cebolla
- 1 Limón
- 20 g Pan rallado con ajo y perejil
- 5 g Pimentón dulce
- 1 Diente de ajo
- 50 mg Aceite de oliva
- Perejil
- Sal
- Pimienta negra
- Preparamos el besugo
Preparamos el pescado haciéndole unos cortes transversales ligeramente inclinados, en ambos lados. Después, introducimos en cada uno de los cortes media rodajita de limón.
Reservamos.
- Preparamos las patatas
Precalentamos el horno a 190ºC.
Pelamos las patatas, las partimos en rodajas no muy gordas aproximadamente de unos tres milímetros, pelamos las cebollas y las cortamos tipo juliana y las mezclamos con las patatas.
Disponemos patatas y cebolla en una fuente de horno y espolvoreamos con un poco de sal y pimienta.
Añadimos agua, no debe cubrir la patata, y añadimos un poco de aceite.
- Horneamos
Horneamos a 190º con calor abajo, durante unos 20 minutos aproximadamente.
Cuando lleve 20 minutos, ponemos los besugos sobre la cama de patata y horneamos 15 minutos más
- Preparamos la costra de pan rallado
Preparamos la picada con el diente de ajo, pimentón y el pan rallado.
Primero machacamos el ajo y después añadimos el pan rallado y el pimentón, mezclamos bien.
- Vamos terminando
Cuando ya han pasado los 15 minutos, extendemos sobre los besugos la mezcla de ajo, pan rallado y pimentón.
Horneamos 15 minutos más, con calor arriba y abajo, el pescado se terminará de hacer y la costra se dorará.
Servimos y a disfrutar.