Bizcocho de limón, regado con almíbar de limón
Este bizcocho fácil de limón es muy esponjoso y se acompaña con un almíbar de limón y azúcar que lo hace irresistible. Una vez que lo pruebes, estoy segura de que se convertirá en una de tus recetas favoritas. Se elabora con pocos ingredientes, fáciles de encontrar y económicos. El resultado es una pura delicia de sabor y textura, ideal para disfrutar en la merienda o acompañado de un café.
- 125 g Mantequilla (A temperatura ambiente)
- 150 g Azúcar
- 3 Huevos (El peso es de 135 a 145 gr, pesados con cáscara)
- 180 g Harina para repostería (si no tenéis podéis usar harina común)
- 16 g Levadura química
- 60 ml Leche entera
- Ralladura de 1 limón
- 175 g Zumo de limón
- 50 g Azúcar glasé
- Comenzamos
- Comenzamos precalentando el horno a 180ºC.
- Forramos un molde de plum-cake con papel sulfurizado o lo untamos de mantequilla. Reservamos.
- Preparamos la masa
Batimos los huevos en un bol grande con una batidora de varillas. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo bien hasta que no queden grumos.
Incorporamos entonces la mantequilla a temperatura ambiente. Si ves que está aún demasiado dura, puedes darle un golpe de calor con el microondas. Batimos de nuevo para que se emulsione.
Añadimos a la mezcla la ralladura de un limón, la harina de trigo bien tamizada y la levadura química o polvo de hornear. Mezclamos bien.
Incorporamos dos cucharadas de zumo de limón, mezclamos y después añadimos la leche. Volvemos a mezclar.
- Vamos a hornear
Vertemos la mezcla en el molde para horno, que hemos cubierto previamente con papel sulfurizado para que no se nos pegue.
Cocinamos el bizcocho a 180º C, con calor abajo.
Mientras se hornea, lo que llevará unos 40 minutos, hacemos el almíbar.
Deberemos pinchar el bizcocho para asegurarnos que está bien cocido.
- Preparamos el almíbar
Mientras el bizcocho está en el horno, preparamos el almíbar. Ponemos el azúcar glas en un bol y agregamos el zumo de limón. Mezclamos bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reservamos a la espera de poder añadirlo al bizcocho.
- Finalizando
Una vez esté listo el bizcocho, lo dejamos enfriar durante cinco minutos en el molde. Luego, lo pasamos a una bandeja con reborde y pinchamos con un palillo alrededor y centro del bizcocho.
Con una cuchara, vamos rociando el bizcocho con el almíbar de limón hasta que se acabe.
- Listo
Dejamos que se enfríe mientras va absorbiendo el almíbar. Podemos darle la vuelta al bizcocho ocasionalmente para que vaya empapando de manera uniforme y no se quede todo abajo.