Las bolas de arroz, son una receta similar a los Onigiri japonés, son fáciles de hacer y que seguro que disfrutaréis mucho tanto al hacerlas como al comerlas.
Lavar el perejil, deshojar y picar las hojas. Pelar la cebolla y picarla finamente.
Calentar el aceite en una cazuela, agregar la cebolla y una pizca de sal, sofreír a fuego lento durante unos 6 minutos.
Subir el fuego, añadir la carne picada y freír durante unos 10 minutos. Incorporar la salsa de tomate, salpimentar, espolvorear el perejil picado y cocer a fuego vivo, tapando la olla, unos 10-13 minutos.
Mientras preparamos el relleno, poner el arroz en una cazuela con 2 tazas de agua y una cucharadita de sal y llevarlo a ebullición con la cacerola tapada.
Al primer hervor, bajar el fuego al mínimo y dejar durante unos 10-12 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido el agua.
Retirar del fuego, volcar el arroz en una fuente, rociarlo con el vinagre y mezclar hasta que esté frío.
Mojarse las manos con agua fría colocar una cucharada de arroz en la palma de la mano, aplastarla ligeramente y con la otra mano y colocar un poco de carne en el centro.
Cubrirlo con otra cucharada de arroz y compactar a la vez que damos forma de bola de manera que él relleno quede en el centro.
Dejar enfriar en la nevera y servir.