Caldo base de verdura
En muchas recetas necesitamos utilizar un caldo para enriquecer la elaboración. Este caldo es muy ligero por lo que no desvirtúa el sabor del ingrediente principal por lo que es excelente para usarlo en los guisos, arroces, etc.,.
También podemos preparar una rica sopa vegetariana o vegana, y para esto lo mejor es contar con este caldo básico de verduras, sencillo de preparar y muy rico.
- 5 Cebollas medianas
- 2 Ramas de apio (El apio será con las hojas incluidas)
- 5 Zanahorias medianas
- 5 Hojas de lechuga romana (Es mejor utilizar las hojas que son verde oscuro)
- 1 Manzana (Suelo utilizar la Golden, pero se puede utilizar la que más os guste)
- 2 l Agua
- Preparamos las verduras
Empezamos preparando los ingredientes, después de limpiarlos bien, cortarlo todo en trocitos pequeños.
- Preparamos la olla
En una olla grande ponemos todas las verduras y la manzana sin pelar y cortada en cuartos.
Añadimos 2 litros de agua y llevamos a ebullición.
Este caldo debe hervir a fuego lento o suave, durante una hora con la olla bien tapada.
- Finalizamos
Pasada una hora, apagamos el fuego y colamos bien.
Una vez frío, lo guardamos en el frigorífico.
El caldo está listo para utilizarlo en sopas, guisos y otras recetas.
A este caldo no se le añade sal.
El apio ya le da el toque salado justo para poder beberlo solo, además así no nos añade sal al preparado en el que lo utilizamos y no corremos el riesgo que se nos sale la comida.
OJO - Las verduras, no las tiréis, os vendrán bien para hacer cremas o purés de verdura.