Corona de arroz con verduras
Saludable plato de arroz con verduras
- 150 g arroz
- 3 zanahorias
- 1 cup guisantes congelados
- 250 g ramilletes de brocoli
- 2 puerros
- 1 diente de ajo
- 2 tbsp perejil fresco muy picado
- 1 tbsp mantequilla
- 3 tbsp aceite de oliva
- 1 pinch sal
- 1 all i oli (o mayonesa)
- Preparando las verduras
Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas, limpiar los puerros, pelarlos y partirlos en redondeles, pelar el diente de ajo y picar fino, el perejil se debe picar mucho.
- hervir las verduras
En una cazuela poner a cocer agua con una cucharadita de sal y, cuando rompa a hervir, agregar las zanahorias y los guisantes. Cuando hierva de nuevo el agua, incorporar los puerros y el brócoli, tapar y dejar cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
Cuando las verduras estén tiernas, escurrir y reservar el agua de la cocción.
- Pochando
En otra cazuela, calentar un poco de aceite y dorar el ajo picado. agregar el arroz y el perejil, rehogar e incorporar 2 tazas de caldo de cocción de las verduras, previamente pasad por un colador. Dejar cocer, a fuego suave, durante 20 minutos aprox., hasta que se evapore el líquido.
- Preparando el molde
Untar con mantequilla un molde de corona, rellenar con el arroz, presionar bien y volcar sobre una fuente. Por último, poner las verduras en el centro y servir con salsa alioli o mahonesa.