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Crema fría de pepino

Cuisine
Categoría
Difficulty Principiante
Tiempo
Prep Time: 15 mins Cook Time: 25 mins Rest Time: 30 mins Total Time: 1 h 10 mins
Servings 4
Ingredientes
  • 170 g patatas
  • 700 g pepinos
  • 250 g yogur (puede ser yogur griego)
  • 100 g de cebolla tierna
  • 20 ml zumo de limón (puede ser más o menos según os guste)
  • 8-10 hojas de menta
  • 2 tbsp aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 25 mg leche
Instructions
  1. Preparar la patata

    Lavar las patatas y frotarlas con un cepillo si están muy sucias. Introducirlas, mejor sin pelar, en una cacerola, cubrir con agua fría y salar, llevar a ebullición y cocer durante 25 minutos, aproximadamente, o hasta que estén tiernas.

    Refrescar las patatas en agua fría y escurrirlas. Cuando las patatas estén frías, peladas y cortadas en dados pequeños, las ponemos en un bol y las aliñamos con el aceite.

  2. Preparando los pepinos

    Pelar los pepinos dejando un poco de piel. Cortarlo en rodajas o dados , salarlo y dejarlo escurriendo en un escurridor al menos 1 hora para que suelte líquido y además suavizará el sabor.

  3. Lavar las hojas de menta

    Lavar las hojas de menta, secarlas con papel absorbente de cocina.

  4. Uniendo los ingredientes

    En el bol que tenemos las patatas, le añadimos los pepinos, la cebolla, el zumo de limón, el yogur, la menta, sal y pimienta.

    Triturarlo todo hasta obtener una crema homogénea. Si se ve muy espeso, añadir un poco de leche hasta alcanzar la consistencia deseada.

  5. Reposo

    Dejar reposar en la nevera un mínimo de 4 horas, esta mejor de un día para otro.

    Corregir de sal si es preciso y ya se puede servir.

Keywords: pepino, cocina de verano, crema