Crema pastelera
La crema pastelera es una de las elaboraciones clásicas más utilizadas en pastelería.
Hacer tu propia crema pastelera en casa es muy sencillo.
Lo más importante en su elaboración y para que no se "agarre" la crema pastelera es no pasarse de temperatura con el fuego.
- 1 l de leche
- 150 g Azúcar
- 75 g Harina refinada de maiz ("Maicena")
- 7 yemas de huevo
- 1 huevo
- 1 nuez de mantequilla
- 1/2 palo de vainilla
- Calentamos la leche
Pon la leche (reserva un poco en un cuenco) a cocer con la rama de vainilla si no tenéis podéis utilizar canela, hasta que empiece a hervir.
- Mezclamos los ingredientes
Ponemos el azúcar y la harina de maíz refinada en un cuenco y los mezclamos bien.
Añadimos la leche que tenemos reservada y seguimos mezclando. Incorporamos las yemas y el huevo y batimos hasta que quede una masa homogénea.
- Mezclamos todo
Retiramos la vainilla o la canela de la leche y vierte un poco de leche caliente a la mezcla que hemos hecho anteriormente, mezclar bien y ya podemos volcar la mezcla a la cazuela con la leche caliente.
Coceremos a fuego suave sin dejar de remover con una varillas hasta que espese.
Pasamos la crema a un molde y la cubriremos con film de cocina.
Es importante que el film quede pegado a la crema, así no se formará costra. Reservamos para su posterior uso.
- terminamos
Cuando se espese ya podemos retirar del fuego, la dejamos enfriar poniéndole un plástico de cocina para que no haga costra.