Ensalada colorida de bulgur
La ensalada veraniega conocida como kisir, es muy típica en Turquía.
Esta receta puede contener diferentes ingredientes como cebolla, lechuga incluido un poco de pul biber que le da un toque picante muy rico, se puede variar al gusto de manera que la hace única.
Yo pongo aquí una de las más sencillas pero no por ello menos buena.
- 50 g bulgur (pesado en seco)
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento amarillo
- 1 penca de apio fino
- 125 g tomate cherry (o tomate pera)
- 50 g rabanitos (opcional)
- albahaca o menta fresca (unas hojas al gusto)
- perejil fresco
- 30 ml aceite de oliva
- 10 ml vinagre de manzana (o vinagre de Jerez)
- 5 mg Mostaza de Dijon (puede ser a la miel para variar)
- 5 mg miel
- 1/2 zumo de un limón
- Cilantro fresco (opcional)
- pimienta negra molida (mejor recién molida)
- sal (al gusto)
- Preparamos el bulgur
Enjuagaremos el bulgur hasta que el agua deje de salir turbia.
Para asegurarnos que quedará tierno, pondremos una olla con abundante agua y cocemos el bulgur unos 10 minutos.
Si es de grano fino, bastaría son dejar el bulgur a remojo en agua templada al menos media hora.
Yo prefiero hervirlo así me aseguro que este tierno.
Escurrimos y enfriar con agua fría, mover para que no se apelmace.
- Picamos la verdura
Lavar, limpiar de semillas y picar los tres tipos de pimiento, los cortaremos en cubos pequeños.
Quitar los filamentos a la rama de apio, y lo cortamos en trozos pequeños.
Partir los tomates cherry a cuartos, si son de pera cortamos dejándolos en corte pequeño similar a los pimientos.
Limpiar los rabanitos y cortarlos en cubos pequeños.
- Preparamos el aliño
Mezclamos en un cuenco grande todos los ingredientes para preparar el aliño, aceite, vinagre, mostaza, miel, zumo de limón, albahaca muy picada o la menta, cilantro y perejil igualmente picado, pimienta al gusto y la sal.
Batir todo ligeramente para que se integren bien.
Probamos si esta bien de sal.
- Mezclamos todos los ingredientes
En el cuenco donde hemos preparado el aliño, incorporar el bulgur y los vegetales troceados.
Mezclar bien, ya está listo para servir.