Ensalada de alubias canela

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Ensalada de alubias canela

Difficulty: Principiante
Servings: 2

Description

La ensalada de alubias canela (o judías canela), es una receta que no tiene truco, más allá de prepararle un aliño que va a conseguir multiplicar el sabor sin apenas esfuerzo y que va a hacer que sea un plato perfecto para cuidarnos y disfrutar.

 

Ingredientes

Ingredientes del aliño

Instructions

  1. Preparamos las alubias y las zanahorias

    Si utilizamos alubias de bote, ya cocidas, sólo tenemos que pesar la cantidad necesaria y reservar.

    Si preferimos cocinar nuestras propias alubias haremos los siguientes pasos:

    1. Remojamos las judías en agua fría durante al menos 8 horas. Luego, escurrirlas y colócalas en una olla con agua fresca.
    2. Cocinarlas a fuego medio en una olla llena de agua, durante aproximadamente una hora, deben estar tiernas pero firmes.
    3. Finalmente, escurrirlas y dejarlas enfriar.

    Cocinamos también la zanahoria sin cortar al mismo tiempo que las alubias.

  2. Lavamos el pimiento verde y lo cortamos en dados pequeños. Pelamos la cebolla y la troceamos lo más pequeña posible. Pelamos el tomate con un cuchillo y los troceamos de la misma manera en dados pequeños. Cortamos también en trozos pequeños  la lechuga.

    Troceamos en dados la zanahoria cocida.

    Cortar en rodajas las olivas y los pepinillos.

    Reservamos las verduras.

  3. Preparamos el aliño

    Preparamos el aliño mezclando el aceite con el limón, la mostaza, el comino y un poco de sal, mezclamos bien hasta que emulsionen, guardamos hasta el momento de aliñar. 

  4. Terminamos

    En un bol mezclamos todos los ingredientes. Las alubias, los pimientos, la cebolla, los tomates, las aceitunas, la zanahoria, los pepinillos.

    Añadimos el aliño y mezclamos bien, finalmente añadimos el perejil muy cortadito.

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