Lactonesa
Hoy os enseño cómo hacer mayonesa casera sin huevo, también conocida como lactonesa. Es muy simple de preparar, utilizando solo leche y aceite. Luego se agrega sal al gusto y un poco de jugo de limón o vinagre para aportar sabor. También se puede añadir bastante ajo para disfrutar de una especie de 'all i oli', o condimentar con solo un diente de ajo o alguna especia al gusto.
- 200 ml Aceite de oliva o girasol
- 100 ml Leche
- 1/2 tsp Sal
- Limón o vinagre (Al gusto)
- Preparamos la lactonesa
En un recipiente o vaso para batir, verter la leche, el aceite y la sal.
Batimos durante 50 segundos aproximadamente, y sin mover la batidora.
Seguidamente empezar a hacer movimientos hacia arriba y hacia abajo hasta que los ingredientes estén completamente incorporados.
Agregar el jugo de limón o vinagre. Continuar procesando hasta obtener la consistencia deseada.
¡Listo! Ya está preparada la lactonesa.
Quitamos la piel al ajo o ajos y los troceamos.
En un recipiente o vaso para batir, le añadimos los ajos, la leche, el aceite y la sal.
Batimos durante 50 segundos aproximadamente, y sin mover la batidora.
Seguidamente empezar a hacer movimientos hacia arriba y hacia abajo hasta que los ingredientes estén completamente incorporados.
Agregar el jugo de limón o vinagre. Continuar procesando hasta obtener la consistencia deseada.
¡Listo! Ya está preparada la lactonesa con ajo.
Yo suelo conservar esta lactonesa en la nevera y por un periodo máximo de 7 días.