Mermelada casera de limón
Description
Esta mermelada de limón está elaborada con limones recién cogidos del árbol, aprovechando tanto el zumo como la piel. Es una receta tradicional que requiere paciencia, pero el resultado es una mermelada aromática, intensa y perfectamente equilibrada entre dulzor y frescor.
Ingredientes
Instructions
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Lavamos muy bien los limones, cepillando cuidadosamente la piel, ya que la vamos a utilizar.
Exprimimos los limones y reservamos el zumo en la nevera.
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Los restos del limón (cáscaras y pulpa exprimida) los ponemos en un recipiente bien cubiertos con agua durante 2 horas y media. Transcurrido ese tiempo, cambiamos el agua. Este proceso lo repetiremos entre cuatro y cinco veces para suavizar el amargor.
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En el último cambio de agua, los dejamos en remojo durante toda la noche. En invierno pueden permanecer en una zona fría; en caso contrario, es mejor guardarlos en la nevera.
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Al día siguiente, escurrimos bien el agua y colocamos los restos del limón en una olla. Añadimos el azúcar y removemos. Incorporamos también el zumo que habíamos reservado.
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Ponemos la olla al fuego y removemos hasta que el azúcar se disuelva completamente. Tapamos y dejamos que comience a hervir, vigilando que no rebose, ya que tiende a subir.
Cocinamos durante aproximadamente 45 minutos, removiendo con frecuencia.
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Cuando tenga la textura deseada, es decir, si pinchamos la piel notaremos que está cocida, trituramos con la batidora hasta obtener una consistencia fina. Volvemos a poner al fuego unos minutos más, hasta que dé un último hervor.
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Inmediatamente rellenamos los botes previamente esterilizados y los cerramos bien para asegurar su conservación.
