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Mermelada de naranja y limón

Cuisine
Categoría
Difficulty Intermedio
Tiempo
Prep Time: 45 mins Cook Time: 1 hrs Total Time: 1 h 45 mins
Best Season Otoño
Descripción
La mermelada de naranja puede tener diversas variantes que la hacen exquisita. Podemos hacer mermelada con naranjas amargas, mermelada con naranjas dulces, mermelada de naranja con fresas, con zanahoria o con calabaza y un largo etc. Las posibilidades son muchas.
Para hacer esta mermelada he utilizado naranjas gordas, de las de zumo. Y limones medianos, pero no importa mucho podéis utilizar los que tengáis a mano, solo hay que respetar las cantidades que os pongo.
La naranja ya está acabando su ciclo pero el limonero está repleto de fruta, y está en su punto óptimo de calidad y maduración. 
 
 
Ingredientes
  • 1,5 kg Naranja, pelada y limpia de semillas y pieles
  • 500 g Limón, pelados y limpios de pieles
  • 600 g Azúcar
Instructions
  1. Preparamos la fruta

    Lavar y secar muy bien las naranjas. Pelarlas, sin coger la parte blanca ya que es amarga. Cortar las pieles en juliana muy fina y reservar.

    Pelar completamente las naranjas, retirando todas las partes blancas del exterior. Para hacer la mermelada es mejor que los gajos no tengan la membrana o al menos lo menos posible. Retirar todas las semillas.

    Haced lo mismo con el limón.

    En este momento ya se puede pesar la fruta limpia y sin pesar las pieles.

    Poner todas los gajos picados en trozos pequeños y los introducimos  en una olla junto con el azúcar, al menos media hora antes de ponerla al fuego, eso ayuda a que la fruta suelte  jugo lo que ayuda a que el azúcar se disuelva mejor.

  2. Escaldamos las pieles

    Para eliminar el amargor de las pieles, las tendremos que hervir dos veces en agua durante 5 minutos. Les damos un primer hervor y las escurrimos, las enjuagamos con agua fresca.

    Las hervimos una segunda vez otros 5 minutos y volvemos a escurrirlas y las enjuagamos con agua fresca, y las ponemos a escurrir. 

  3. Vamos a ponerlo al fuego

    Ponemos al fuego la olla con la fruta  y llevar a ebullición a fuego medio.

    Dejaremos que la mermelada hierva  al menos 45 minutos antes de triturar, debéis ir removiendo de vez en cuando, para que no se pegue al fondo de la cazuela.  
    Poco a poco, el líquido irá reduciendo y al mismo tiempo veremos que está espesando. Antes de añadir las pieles escaldadas, podemos triturar un poco la fruta, en este caso antes de añadir las pieles que tenemos escaldadas, si queremos que quede con menos trozos o no, según a vuestro gusto.  
    Pasado los 45 minutos, añadir a la olla, las pieles cortadas, y seguir con la cocción a fuego medio.
  4. Comprobando si está hecha

    Para comprobar que la mermelada está lista,  verteremos en un plato, una cucharada de mermelada, la dejamos enfriar.  Con la cuchara trazamos un surco por el medio de la mermelada del plato , y si queda surco, está lista.

    Otra forma es inclinando el plato y si vemos que casi no se mueve también la podemos dar por terminada.

  5. Envasando la mermelada

    Para conservar la mermelada durante un largo periodo de tiempo, primero esterilizaremos los tarros de cristal y sus tapas en agua hirviendo.

    Rellenamos los tarros con la mermelada aún caliente y cerramos.

    Colocar los tarros llenos y tapados en una olla grande, cubriremos con agua y lo llevamos a ebullición. Hervir durante 30 minutos. Retirar y dejar enfriar  dentro del agua.

    Si la mermelada es de consumo próximo, basta con llenar los tarros con la mermelada acabada de hacer y taparlos bien, vigilar que no os queméis,  poniéndolos boca abajo dejando que se enfríen antes de guardarlos.

    Una vez abiertos deben ser  conservados en la nevera.

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