Pan relleno a la sartén
Este pan relleno de carne es una de las recetas más fáciles y deliciosas que se pueden hacer.
Ideal para cualquier de las comidas diarias y se destaca lo esponjoso que queda sin necesidad de encender el horno.
Cocinado en la sartén, es súper suave con una miga ligera y alveolada, una receta fácil, rápida e infalible.
Este pan es perfecto para hacer bocadillos de todo tipo, puedes hacerlo en formato normal o mini, rellenarlo de dados de pollo, carne picada o con pescado. O simplemente con una variedad de verduras al gusto.
- 720 g Harina de trigo
- 150 g Sémola muy fina (Si no encontráis fina, mejor no poner y añadir la cantidad con harina)
- 30 g Levadura de pan (Si es seca pondremos solo 10 gramos)
- 8 g Sal
- 600 ml Agua tibia
- 500 g Carne picada (puede ser al gusto, incluso se puede rellenar con pequeños tacos de pollo, etc.)
- 45 ml Aceite
- 2 Cebollas grandes
- 3 Dientes de ajo
- 3 Pimientos verdes
- 1 Pimiento rojo
- 2 Tomates (Pueden ser de lata)
- 5 Ramas de perejil
- 1 Zanahoria
- 50 ml Vino blanco
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Tomillo
- 1 tsp Pimentón
- 1 tsp Pimienta
- Sal
- Preparamos la masa
Diluimos la levadura con un poco de agua tibia
Ponemos en un bol la harina, la sémola y la sal en uno de los lados de la harina.
Añadimos la levadura y finalmente añadiremos el agua, según la calidad o poder de absorción de la harina, pueden variar las necesidades de agua, mejor empezaremos poniendo un poco menos de la cantidad que tenemos e iremos añadiendo más si al amasar ves que le falta. Del mismo modo, si la masa queda muy seca, puedes necesitar añadir más cantidad de agua.
Mezcla todo hasta que todos los ingredientes se hayan unido bien.
Pasa la masa a la superficie de trabajo, amasaremos durante 10 minutos, hasta obtener una masa elástica, fina y homogénea, apenas pegajosa, es muy similar a la del pan normal. Déjala reposar unos 30-45 minutos, tapada, debe doblar el volumen.
Mientras prepararemos el relleno.
- Preparamos el rellenoPonemos una sartén al fuego, le agregamos el de aceite de oliva en mi caso, agregamos la cebolla picadita, el ajo, la zanahoria y los pimientos, todo bien picado, cuando esté pochado añadimos la carne picada o el pollo, o el relleno que hayamos decidido., el perejil o cilantro si lo deseáis o los dos, añadimos un poco de sal , lo mezclamos todo bien y sofreímos hasta que la carne esté hecha, pero no mucho pues deseamos que este jugosa.Agregamos los tomates maduros bien picados o triturados, sofreímos y ya podemos añadir las especias, lo dejamos que acabe de cocinarse todo aproximadamente tardará unos 10 minutos aproximadamente, rectificar de sal.Ponemos el relleno en un plato y lo dejamos que enfríe.
- Rellenamos los panes
Cogemos nuestra masa que ya habrá duplicado su volumen, le quitamos el aire y la partimos en 12 partes (se pueden hacer más pequeñas), y formamos unas bolitas, las dejamos aparte tapandolas con un paño.En nuestra mesa de trabajo espolvoreamos un poco de harina y cogemos la primera de las bolitas que hemos hecho y la aplastamos con la mano, seguidamente con el rodillo estiramos la masa manteniendo la forma redonda yo suelo dejarla de unos 10 ctm y ya la podemos rellenar con el relleno que hayamos preparado.Ponemos un poquito del relleno, que debe estar frío, en el centro de la masa y lo cerramos como si fuese un paquetito. Seguidamente con cuidado lo volvemos a aplastar , reservamos poniéndolo en un lado de la mesa de trabajo antes habremos espolvoreado con harina, tapar.Seguimos preparando los demás panes rellenos. - Terminamos
Ponemos una sartén antiadherente al fuego medio, úntala con un poco de aceite de oliva, ayudándote de un pincel o si no tienes con una servilleta de papel. Cuando la sartén esté caliente, pon los panes en tandas, no deben tocarse, durante la cocción se van a ir hinchando. Le daremos la vuelta dos o tres veces con una espátula y con cuidado, durante la cocción.
Si lo deseas, también se puede cocinar en el horno para ello deberás poner un papel de horno en la bandeja y los hornearemos a 200ºC durante 35 minutos, horno arriba y abajo.