Potaje de alubias blancas y vegetales
Description
Este es un potaje casero, de los de toda la vida. Es ideal para el invierno, pero también para el resto del año; porque, seamos sinceros, de vez en cuando apetece un plato caliente. Y, además, ya sabéis que se puede dejar templar y tomarlo a gusto cuando el calor aprieta.
Es un plato baratísimo, ya que con un paquete de 1 kg de alubias (habichuelas o judías, según cómo las nombréis) pueden comer entre 10 y 13 personas. Es increíble la cantidad de gente que se puede alimentar con las legumbres, ya sean alubias, garbanzos o lentejas.
Y lo mejor de todo es que estos platos nos hacen saborear la cocina de toda la vida y darnos cuenta de que, para nutrirse y ser feliz, hace falta muy poquito.
Ingredientes
Instructions
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Dejamos las alubias en remojo la noche anterior bien cubiertas de agua.
Al día siguiente, pelamos los ajos y los picamos, cortamos bien las verduras y rallamos el tomate
Ponemos en una olla grande con el aceite de oliva al fuego, sofreímos el ajo junto a la cebolla y el puerro, removemos y añadimos el pimiento, removemos hasta que todo esté bien sofrito.
Una vez sofrito bien añadimos una cucharadita de pimentón, removemos constantemente y enseguida para que no se pegue añadimos el tomate rallado.
Agregamos el comino mezclar bien.
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Añadimos las alubias bien escurridas. Llenamos la olla de agua hasta cubrir por entero las alubias.
Agregamos el laurel y una pizca de sal. Tapamos la olla y dejamos a fuego medio- alto hasta que entre en ebullición.
Después bajamos el fuego a un nivel medio y dejamos cocer, siempre con la tapadera puesta, debe cocer hasta que las alubias estén tiernas, aproximadamente sobre 1 hora y media.
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Controlar que el potaje no se queda sin agua, si hace falta ir agregando hasta que estén cocinadas, siempre añadir el agua fría.
Comprobar la sal antes de apagar y si hace falta le añadimos.
Apagar el fuego y a servir.
