Potaje de lentejas vegetariano
- 65 g Lenteja roja (Puede utilizarse otro tipo de lenteja sin problema)
- 85 g Calabacín
- 40 g Zanahoría
- 50 g Cebolla (Mejor si es cebolla fresca)
- 5 g Ajo
- 1 Hoja de laurel
- 3 g Jengibre fresco
- 1 tsp Aceite de oliva
- 250 ml Caldo de verduras o agua
- Pimienta molida
- Sal
- Manojo de Cilantro o Perejil
- Preparamos los ingredientes
Lavamos las lentejas bien bajo el grifo de agua.
Si las lentejas no son rojas, podemos ponerlas un tiempo a remojo.
Pelamos las verduras y cortamos en dados pequeños la zanahoria y el calabacín, además picamos la cebolla, el ajo y el jengibre en trozos pequeños.
- Pasamos a la cocción
En una olla ponemos el aceite y rehogamos la cebolla y el ajo. Una vez pochada añadimos la zanahoria y el calabacín.
Añadimos el jengibre, la pimienta y la hoja de laurel, rehogamos un poco.
Añadimos las lentejas, y la cubrimos con el caldo de verduras o el agua.
Cocemos todo a fuego lento aproximadamente de 40 a 45 minutos, siempre con la olla bien tapada.
En el último minuto añadimos perejil bien picado, guardando un poco para la decoración, tapamos y apagamos.
- Emplatamos
Recordad que puede realizarse tanto con lentejas rojas como las clásicas o típicas en España.
Servimos el potaje en un plato hondo, le añadimos unas hojas de perejil.