Rollitos de acelgas rellenas de arroz
Hoy aprendemos a preparar Rollitos de acelga con esta receta fácil y divertida!
Esta es apta para vegetarianos o veganos, pero si lo deseas puedes realizarla con carne o pescado incluido huevo.
Para hacer esta receta lo mejor es utilizar unas buenas hojas de tamaño y sobre todo que no estén lacias. Si no encontráis grandes también se pueden realizar con un tamaño mediano, cuesta un poco más pero se puede hacer.
- 8 Hojas grandes de acelgas
- 250 g Arroz
- 2 Cebollas (mejor frescas)
- 50 g Pasas
- 50 g Piñones
- Cebollino o Perejil (Un buen manojo)
- 100 ml Aceite de oliva
- 150 ml Agua
- 1 Zumo de Limón
- Sal
- Aceite
- 2 Yogures (Natural o griego)
- 8 hojas de menta
- Pimienta
- Sal
- 2 tbsp Aceite de oliva
- Preparamos las hojas de acelgas
Cortar el tallos de las acelgas y escogiendo las hojas grandes.
La escaldamos poniendo una olla con abundante agua cuando comience a hervir introducimos las hojas de acelga y les damos un hervor de 40 a 50 segundos, pasado ese tiempo las escurrimos y reservamos.
- Preparamos el arroz
Ponemos en una cazuela abundante agua a calentar con un poco de sal.
Cuando comience a hervir le agregamos el arroz y lo cocemos unos 20 minutos o hasta que veamos que está cocido.
Una vez cocido lo escurrimos para que no quede nada de líquido lo pasamos a un bol grande. Reservamos
- Preparamos el resto de relleno
Pelamos y picamos muy fina la cebolla, ponemos una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite, le añadimos la cebolla con un poco de sal, sofreímos hasta que la cebolla esté bien pochada, ojo no dorada.
Una vez bien pochada la añadimos al bol que tenemos con el arroz.
Incorporamos las pasas, los piñones, el perejil o cebollino bien picado. Mezclamos bien
- Hacemos los rollitos
Cogemos una hoja de acelga y le retiramos lo máximo de parte dura blanca del centro.
Ponemos la cantidad al gusto de arroz en la hoja de acelga en la parte más entera, dejando al menos 1 cm sin rellenar en los extremos, la parte de la hoja que tenemos separada la cruzamos un poco y procedemos a envolver doblando los bordes para que no se salga el relleno.
Debéis envolverla bien
- El último paso para los rollitos
Mezclamos los 100 ml de aceite, el agua y el zumo de limón, reservamos.
Una vez que todas las hojas de acelga están rellenas, en una cazuela antiadherente, colocar los rollitos bien juntos unos de otros.
Cuando tengamos lleno todo el fondo de la cazuela con los rollitos, vertemos sobre ellas la mezcla de aceite con el zumo de limón y agua, deben quedar bien cubiertas.
En la parte superior debemos poner un plato resistente al calor para evitar que las hojas rellenas se abran. Cubrir la cazuela con su tapa y llevar a ebullición, reducir a fuego lento y dejar hervir 10 a 15 minutos
- Preparamos la salsa
Mientras se cuecen nuestros rollitos, preparamos la salsa de yogur.
Ponemos los yogures en un bol y los batimos. Picamos muy pequeño las hojas de menta y se las añadimos, le añadimos el aceite y salpimentamos, mezclar bien.
- Servimos
Retirar la cazuela del fuego cuando ya están los rollitos.
Quitar, con cuidado de no quemarse, el plato que habíamos puesto encima para evitar que se abrieran los rollitos durante la cocción.
Servimos los rollitos, acompañándolos con la salsa de yogur.
Se pueden tomar caliente y fríos.