Salsa Romesco

Asar (escalivar) los tomates y los ajos. Lo podemos hacer  en la lumbre, pero si no disponemos de ello se puede hacer perfectamente en el horno. 

Modo de asar en el horno.

Precalentamos el horno a unos 200ºC y ponemos  los tomates y los ajos, mejor en bandejas a parte ya que los tomates se asan de 15 a 20 minutos. Los ajos suelen tardar un poco menos.

Una vez asados le sacamos la piel a los tomates y pelamos los dientes de ajo.

Reservamos.

Pelamos también  las avellanas tostadas.

Si lo deseamos tostamos el pan.

Lo ponemos en un plato y lo remojamos con el vinagre.

Finalmente, una vez fríos los tomates y los ajos, ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora o bol:

Los tomates, los ajos, las avellanas, el pan remojado en vinagre, la menta y el perejil y batimos .

Finalmente añadimos el pimentón rojo dulce, sal y pimienta al gusto. Batimos de nuevo y añadimos solo la mitad  del aceite, batimos y si hace falta ir añadiendo poco a poco el resto del aceite, os aconsejo que lo probéis, ya que  puede ser que necesitéis menos.

Finalmente rectificar de sal, vinagre y pimienta.