Salsa Romesco
- 12 Tomates maduros
- 100 g Avellanas tostadas
- 1 Cabeza de ajos (Sobre unos 14 dientes de ajo)
- 1 Menta (1 ramita)
- 1 Perejil (1 ramita)
- 200-250 ml Aceite de oliva
- 50 ml Vinagre de uva blanca
- 1 tbsp Pimentón (Si no tenéis pimentón se le puede añadir pimiento para romesco o ñora)
- Pimienta negra (Al gusto)
- 40 gr/ 2 rebanadas Rebanadas de pan (El pan puede tostarse o no, al gusto)
- Sal
- Asamos los tomates y ajos (escalivar)
Asar (escalivar) los tomates y los ajos. Lo podemos hacer en la lumbre, pero si no disponemos de ello se puede hacer perfectamente en el horno.
Modo de asar en el horno.
Precalentamos el horno a unos 200ºC y ponemos los tomates y los ajos, mejor en bandejas a parte ya que los tomates se asan de 15 a 20 minutos. Los ajos suelen tardar un poco menos.
- Limpiando los tomates, avellanas y ajos
Una vez asados le sacamos la piel a los tomates y pelamos los dientes de ajo.
Reservamos.
Pelamos también las avellanas tostadas.
- Preparamos el pan
Si lo deseamos tostamos el pan.
Lo ponemos en un plato y lo remojamos con el vinagre.
- Terminamos
Finalmente, una vez fríos los tomates y los ajos, ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora o bol:
Los tomates, los ajos, las avellanas, el pan remojado en vinagre, la menta y el perejil y batimos .
Finalmente añadimos el pimentón rojo dulce, sal y pimienta al gusto. Batimos de nuevo y añadimos solo la mitad del aceite, batimos y si hace falta ir añadiendo poco a poco el resto del aceite, os aconsejo que lo probéis, ya que puede ser que necesitéis menos.
Finalmente rectificar de sal, vinagre y pimienta.