Sopa de camagrocs

Para empezar, calentamos el caldo en un cazo. Mientras tanto, tostamos el pan.

En una olla, calentamos una cucharada de aceite y añadimos la cebolla picada junto con la mitad de los ajos, un poco de sal y pimienta. Sofreímos durante unos minutos.

Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos el tomate y lo rehogamos un par de minutos. Luego, añadimos la harina y la mezclamos bien, cocinándola durante unos 3 minutos.

A continuación, agregamos los camagrocs bien limpios y troceados, reservando un par de setas por comensal para decorar el plato.

Cocinamos hasta que las setas suelten el agua y se sequen ligeramente. En ese momento, vertemos el caldo caliente y dejamos hervir unos minutos.

Finalmente, añadimos las rodajas de pan tostado y las dejamos en el caldo hasta que se ablanden.

Mientras tanto, preparamos una picada con los ajos restantes, las almendras, un poco de sal y el tomillo. Cuando esté bien triturada, la añadimos a la olla.

Trituramos todos los ingredientes con una batidora y dejamos cocer 5 minutos más.

Rectificamos de sal y pimienta al gusto.

Las setas reservadas para decorar las salteamos en una sartén con un poco de aceite, sin dorarlas demasiado. Luego, las servimos junto a la sopa.