Sopa de verduras
Sopa super rica y fácil de hacer, los ingredientes son económicos pero no por ello dejan de ser una gran sopa.
- 1 Pimiento rojo
- 2 Zanahorias
- 1 Calabacin
- 1/2 Repollo (pequeño)
- 1 Apio (Rama)
- 2 Puerros
- 2 dientes de ajo
- 1/2 tbsp pimentón de la Vera
- 1,5 l Caldo de verdura (o agua)
- Preparando las verduras
Lo primero y más pesado será cortar y pelar todas las verduras. Hay personas que les gusta comprar las bolsas de verduras ya cortadas, aunque no lo recomiendo ya que es mucho mejor disfrutar de las verduras frescas.
- Pochamos las verduras
En una cacerola grande pochamos los ajos en láminas hasta que se doren.
Una vez dorados, incorporamos el pimentón de la Vera y lo rehogamos con cuidado de que no se queme. Esto le aportará un sabor excepcional a nuestra sopa
Ponemos las verduras y rehogamos durante unos 10 minutos a fuego lento.
- Añadimos el caldo
Cubrimos con agua o con caldo de verduras y dejamos cocinar durante unos 40 minutos. El tiempo dependerá del tipo de verduras que hayáis puesto. Yo en este caso he puesto repollo que es muy duro y necesita un poco más, pero si no ponéis repollo seguramente la sopa de verduras la tengáis lista antes.