Torrijas con vino dulce Moscatel
Las torrijas son una de las recetas populares de Cuaresma, no suelen fallar ni faltar en las mesas en esas fechas.
Para hacerlas se precisa pan, pero no fresco, el mejor es que tenga dos días. También existe hoy en día pan especial para Torrijas el cual su corteza es muy blanda.
Por lo tanto si usáis pan duro tendréis que empapar el pan con el vino más tiempo que con el pan especial para Torrijas.
A mi particularmente me gusta más con el pan clásico, pero va a gustos.
- 1 Barra de pan (El pan debe ser duro de dos días)
- 200 ml Vino de moscatel (o el vino dulce que os guste)
- 75 ml Agua
- 25 g Azúcar blanquilla
- Peladura de un limón (puede ser de naranja)
- 1 Palo de canela de 6 ctm. cada uno
- 2 Huevos (Para el rebozado)
- Aceite de oliva para freír
- 300 ml Vino moscatel (Para el almibar)
- 120 g Miel de abeja (Para el almibar)
- 1 Palos de canela de 6 cm cada uno (Para el almibar)
- Azúcar (Para rebozar la torrija)
- Preparamos el almibar para remojar el pan
Poner el vino en un cazo junto con el agua, el azúcar, la peladura de limón -cortado sin nada de piel blanca- y la canela.
Calentar hasta que comience a hervir, cocer tres minutos, apagar el fuego y tapar, dejar enfriar para que se aromatice bien el líquido.
- Preparamos el almíbar para rebozar al final
Preparamos el almíbar de miel para las torrijas acabadas: en un cazo ponemos el vino, la miel y los dos palos de canela. Llevamos a ebullición, dejamos cocer cinco minutos, apagamos el fuego, tapamos y dejamos enfriar.
- Preparamos el pan
Cortamos la barra de pan de unos 2 cm. de grosor, salen unas 10 o 12 rebanadas. Las colocamos en una bandeja honda y amplia, debe coger el pan sin amontonarse.
Regamos el pan con la mezcla de vino del remojo, dejamos que se empapen , debe vigilarse que no queden zonas secas.
Si el pan absorbe el líquido muy rápidamente, comprobar que está bien empapado, si hay partes secas se debe añadir algo más de almíbar de remojo.
- Terminamos
En un plato batimos los huevos.
Pondremos una sartén con abundante aceite a calentar a fuego alto
Rebozamos la rebanada de pan en el huevo batido, con cuidado para no desbaratarla.
La introducimos en la sartén con aceite y freímos a fuego alto.
Las torrijas deben dorarse enseguida, cada cara la freímos aproximadamente un minuto y medio, así conseguiremos que no se empapen en aceite.
Ir sacando las torrijas cuando estén fritas, a una fuente con papel de cocina, para que escurra bien el exceso de aceite.
- Finalizando
Una vez bien escurridas las torrijas, las rebozamos con azúcar o si os gusta más las podéis pasar seguidamente a una fuente donde las bañaremos con el almíbar de miel.