Torrijas de leche
Las torrijas son una de las recetas populares de Cuaresma, no suelen fallar ni faltar en las mesas en esas fechas.
Para hacerlas se precisa pan, pero no fresco, el mejor es que tenga al menos dos días.
- 4 Rebanadas de pan de 2 ctms. de grosor
- 200 ml Leche
- 20 g Azúcar blanquilla
- Piel de un limón
- 1 Palo de canela pequeño
- 1 Huevos (Para el rebozado)
- Aceite de oliva para freír
- Azúcar (Para rebozar la torrija)
- Canela molida (Para rebozar la torrija)
- Preparamos para remojar el pan
Poner la leche en un cazo, añadir el azúcar, la peladura de limón - sin nada de piel blanca- y el palo de canela.
Calentar hasta que comience a hervir, cocer 2-3 minutos, después apagar el fuego y dejaremos que se temple.
- Preparamos el pan
Cortamos las rebanadas pan de unos 2 cm. de grosor. Las colocamos en una bandeja honda y amplia, debe coger el pan sin amontonarse.
Regamos el pan con la leche, y dejamos que se empapen bien, no debe quedar nada de la rebanada de pan seco.
- Terminamos
En un plato batimos el huevo, mientras ponemos una sartén con abundante aceite a calentar, con fuego un poco alto.
Una vez caliente el aceite, cogemos con cuidado una rebanada de pan y la rebozamos en el huevo batido, hay que hacerlo con cuidado para que no desbarate.
La introducimos en la sartén con el aceite caliente y las freímos con el fuego alto.
Hay que tener cuidado ya que las torrijas se doran enseguida.
Cada cara la freímos aproximadamente un minuto y medio, así conseguiremos que no se empapen en aceite.
Ir sacando las torrijas cuando estén fritas, a una fuente con papel de cocina, para que escurra bien el exceso de aceite.
- Finalizando
Una vez bien escurridas las torrijas, las rebozamos con azúcar y canela o simplemente con azúcar.