Trinxat de col, patatas y panceta
- 700 g Col
- 500 g Patatas
- 300 g Panceta
- 2 Dientes de ajos
- Aceite
- Sal
- Preparamos la verdura y patatasPara hacer esta receta, solo vamos a utilizar la mitad de la col. Partimos la col por la mitad y cortamos en trozos no muy grandes, eliminando el tronco central.Pelamos y troceamos las patatas en tamaño mediano.
- Vamos a cocer las verduras
Vamos a cocer las verduras. Ponemos una olla grande con abundante agua y sal. Echamos las patatas en la olla con agua. Una vez que rompa a hervir, incorporamos la col, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos. Pasado el tiempo, comprobamos que estén cocidas. Seguidamente, colamos la col y las patatas, dejamos escurriendo bastante tiempo para que pierda toda el agua.
Una vez bien escurrido, ponemos la col y las patatas en una bandeja y con un tenedor lo vamos partiendo todo (trinxar) sin llegar a formar un puré.
- Preparamos la panceta
Preparamos la panceta. Pelamos y laminamos los dientes de ajo, los freímos en una sartén con bastante aceite. Una vez dorados, los retiramos, y en ese mismo aceite freímos la panceta cortada en trozos, asegurándonos de que queden bien crujientes.
Una vez bien dorada, retiramos la panceta de la sartén y echamos el aceite sobre la mezcla de col y patata.
- Terminamos
Terminamos. Ponemos de nuevo la sartén al fuego y dejamos que se dore la mezcla de col y patata, dándole la vuelta como si fuera una tortilla de patatas. Cuando esté dorado, servimos y colocamos encima de cada plato los ajos y la panceta crujiente.
- A mi me gusta mezclar con la col y patatas un poco de la panceta, solo reservo la que será el adorno del plato; el resto está ya mezclado.