La menestra de verduras con gambas y calamares es un plato de cuchara sencillo y con mucho sabor.
En una cazuela ponemos aceite de oliva, calentamos a fuego medio y echamos el ajo picado. Cocinamos a fuego medio hasta que comiencen a coger un poco de color.
Después, añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños. Le ponemos un poquito de sal y dejamos rehogar hasta que empiece a volverse transparente.
Añadimos los calamares limpios y cortados en anillas o trozos, los vamos sofriendo, damos unas vueltas y añadimos las gambas, una pizca de sal y pimienta molida, esto es opcional, seguimos sofriendo hasta que lo veamos un poco dorado, pero cuidando que no se queme la cebolla y el ajo, añadimos el tomate casero y mezclar.
A continuación agregamos una cucharadita de pimentón dulce. Le damos unas vueltas y seguidamente echamos el vino blanco, dejamos que se evapore y echamos el caldo de verduras o agua.
Subimos el fuego y cuando rompa a hervir añadimos la menestra de verduras, si la tienes congelada no pasa nada, pero puedes sacarla antes de empezar la receta y añadirla aunque este aún congelada.
Bajamos el fuego, tapamos la olla y cocinamos hasta que la verdura esté cocida, aproximadamente serán unos 10 a 15 minutos.
Mientras coceremos un huevo, ya sabéis, lo ponemos en un cazo con agua fría y sal, lo llevamos al fuego y cuando comience a hervir contamos 10 minutos.
Lo pelamos y reservamos.
Una vez que la menestra esté cocida, cocinándose, añadimos el huevo bien picado, dejamos hervir 2 – 3 minutos más y apartamos del fuego.