Vichyssoise
La vichyssoise es una deliciosa crema de puerros, una receta sencillísima de preparar.
En verano es la crema ideal, ya que es un plato delicioso frío, pero no os equivoquéis, también se puede disfrutar en caliente, por lo que se puede tomar en cualquier época del año.
- 250 g Puerro (Solo la parte blanca)
- 50 g Cebolla tierna
- 150 g Patatas
- 30 g Mantequilla (Puede sustituirse por la misma cantidad de aceite)
- 500 ml Caldo de pollo o vegetal (Se puede realizar solo con agua, pero no tiene tanto sabor)
- 100 ml Nata líquida para cocinar
- Sal
- Pimienta (opcional)
- Limpiamos y cortamos las verduras
Limpiamos bien los puerros, haciendo cortes en forma de cruz en el extremo verde y los colocamos bajo un chorro de agua, abriendo las hojas para que no quede nada de tierra. A continuación, quitamos la primera capa exterior y cortamos el puerro por la parte blanca, dejando apartada la parte verde para otra receta.
Tomamos la parte blanca y la cortamos en rodajas.
Pelamos las cebollas y la cortamos en trozos pequeños.
También pelamos y lavamos las patatas y las picamos en trozos.
- Elaboramos la receta
Ponemos una olla al fuego con la mantequilla y un chorrito de aceite eso nos ayudará para que no se queme la mantequilla, añadimos el puerro y la cebolla, el fuego debe estar al mínimo, rehogamos.
Es importante que la verdura no tome nada de color. Cuando esté blanda la verdura, añadiremos las patatas y sazonamos, rehogamos un poco mas.
Vertemos el caldo y lo dejaremos hervir unos 30 minutos.
- Finalizamos la receta
Para terminar nuestra crema, trituramos con la batidora.
Si te gusta mas fina debes colar la crema con un colador fino, así evitaremos que tenga restos de hebras.
Añadimos la nata líquida y mezclar bien.
Dejar atemperar y ya se puede meter en el frigorífico para que se enfríe bien.