Cómo aprovechar las vainas de habas: receta fácil y sorprendente

Separamos las semillas de las habas y las reservamos para utilizarlas como tengamos por costumbre.

A continuación, preparamos las vainas como haríamos con las judías verdes: retiramos las hebras de los laterales, el pedúnculo y la punta. Podemos ayudarnos con un cuchillo o unas tijeras. Una vez limpias, las cortamos en trozos de unos 2-3 centímetros y las lavamos bien.

Ponemos una olla al fuego con abundante agua sin sal y, cuando comience a hervir, añadimos las vainas. Las dejamos hervir durante un par de minutos y, a continuación, desechamos esa agua. Este paso ayuda a eliminar el amargor.

Volvemos a poner agua limpia en la olla, esta vez con sal, y cuando hierva añadimos de nuevo las vainas. Las cocemos como haríamos con unas judías verdes, hasta que estén en su punto. Después, las escurrimos bien.

Podemos prepararlas como más nos guste, igual que haríamos con las judías verdes. A continuación, os dejo una de las formas que más gusta en casa:

En una cazuela aparte, cocemos unas patatas cortadas en trozos de bocado. Una vez cocidas, las escurrimos y reservamos.

Pelamos una cebolla grande y un par de dientes de ajo. En una cazuela, añadimos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que queden ligeramente dorados, pero aún jugosos.

Añadimos un poco de pimentón, removemos rápidamente para que no se queme y, a continuación, incorporamos las vainas de habas cocidas y las patatas.

Mezclamos bien y dejamos que se integren todos los sabores. Podemos ajustar la cantidad de pimentón al gusto y saltear unos minutos más.