Panellets, masa base
Description
Los panellets son un dulce tradicional muy típico en Cataluña, especialmente durante la celebración del Día de Todos los Santos.
Se trata de pequeños bocados elaborados a base de almendra y boniato o patata, que posteriormente se aromatizan con distintos ingredientes.
Los más populares son los de piñones, aunque también pueden prepararse de almendra, coco, membrillo, café, cacao, entre otros sabores.
Una receta tradicional y deliciosa que invita a mantener vivas nuestras costumbres y a endulzar estas fechas tan señaladas.
Ingredientes
Instructions
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Preparamos la masa
El boniato o la patata sin pelar, lo ponemos a hervir en un cazo hasta que esté tierno.
Cuando esté cocido, lo escurrimos muy bien para eliminar todo el exceso de agua.
A continuación, lo chafamos con un tenedor y lo colocamos en un bol. Añadimos la almendra y el azúcar, y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
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Reposo
Una vez bien integrada la masa, la cubrimos con papel film y la dejamos reposar en la nevera durante al menos 8-10 horas.
Pasado este tiempo, dividimos la masa en porciones iguales y a cada una le damos el sabor deseado, o bien la dejamos tal cual.
Note
Personalmente prefiero realizar la masa una semana antes de utilizarla.
Preparar la masa y cada día se debe amasar de 2 a 3 veces al día.
Con esta masa base puedes preparar distintos tipos de panellets, como los clásicos de piñones o versiones con coco, cacao, café, etc.
