Panellets, masa base
Los panellets, son el dulce tradicional en Cataluña entre otros sitios que se toma el Día de todos los Santos.
Son unos dulces pequeños, hechos a base de masa de almendras y boniato o patata.
Los más populares son los de piñones, pero se pueden hacer de almendra, coco, membrillo, café, cacao, etc., Espero que os gusten y que os animéis realizarlos para endulzar el Día de Todos los Santos.
- 1 kg Almendra molida ((harina de almendra))
- 400 g Boniato o Patata (Peso con el boniato o patata ya cocidos)
- 500 g Azúcar
- Preparamos la masa
Preparamos la masa base de los panellets.
Para ello pelamos el boniato o patata, lo troceamos y lo ponemos a hervir en un cazo, hasta que este tierno.
Cuando este cocido lo escurrimos bien para que no quede nada de agua.
Una vez este escurrido, lo chafamos con un tenedor y lo ponemos en un bol, le añadimos la almendra y el azúcar, mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea.
- Reposo
Una vez terminado de amasar bien.
Cubrimos la masa con papel film y la dejamos reposar en la nevera al menos unas ocho o diez horas.
Transcurrido este tiempo, separamos la masa en partes iguales y a cada una de ellas le daremos el sabor que deseemos o la dejamos como está.
Personalmente prefiero realizar la masa una semana antes de utilizarla.
Preparar la masa y cada día se debe amasar de 2 a 3 veces al día.