Bizcocho de leche de coco
Description
En esta ocasión vamos a preparar un bizcocho enriquecido con leche de coco y unas gotitas de su esencia para potenciar su aroma y sabor. Si no dispones de ella, puedes omitirla, ya que el resultado seguirá siendo delicioso.
Además, añadiremos coco rallado, que aportará más personalidad a la textura de la miga, que ya de por sí es espectacular.
Ingredientes
Instructions
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Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
A continuación, ponemos una capa de arroz en el molde y después lo forramos con papel de horno o puedes encamisar el molde. Si vas a encamisar la forma de preparar el molde es el siguiente: Primero engrasamos con mantequilla las paredes y la base, y después espolvoreamos harina para cubrir toda la superficie. Retiramos el exceso sacudiendo el molde boca abajo y lo reservamos.
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En un bol, ponemos el azúcar junto con la mantequilla y batimos con unas varillas eléctricas durante aproximadamente un minuto.
Añadimos los huevos y volvemos a batir otro minuto más.
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Incorporamos la leche de coco y la esencia de coco, y batimos de nuevo hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Agregamos la harina tamizada junto con la levadura química y una pizca de sal. Mezclamos con movimientos envolventes para no perder volumen.
Por último, añadimos el coco rallado y mezclamos suavemente.
Vertemos la masa en el molde que teníamos preparado e introducimos en el horno.
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Horneado
Horneamos a 180 ºC con calor abajo durante los primeros 12-15 minutos. Después, cambiamos a calor arriba y abajo y continuamos la cocción durante unos 25-30 minutos más.
Para comprobar si el bizcocho está listo, podemos hacer la prueba del palillo. A partir de los 30 minutos, pinchamos en el centro: si sale limpio, estará hecho; si sale con restos de masa, necesitará unos minutos más.
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Cuando esté listo, apagamos el horno, entreabrimos la puerta y dejamos que repose dentro unos 10 minutos.
Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.
Una vez frío, si lo deseamos, lo decoramos espolvoreando coco rallado por toda la superficie.
